Biscuits aux amandes croustillants

Si vous êtes vraiment un amoureux des amandes, roulez la pâte dans des amandes en poudre avant de les réfrigérer.

Dans un grand bol, versez le shortening en crème et le sucre.Séparez les œufs et réfrigérez les blancs.Mélangez les jaunes d'œufs et l'extrait d'amande.Dissolvez le bicarbonate de soude dans l'eau et mélangez le tout au lait.Combinez la farine , crème de tartre et sel; incorporer graduellement dans le mélange de sucre.Fold dans les amandes.
Rouler la pâte en une bûche d'environ 5 cm de diamètre. Envelopper dans du papier ciré et réfrigérer au moins 4 heures.
Préchauffez le four à 190 degrés. Coupez la pâte en tranches de 1/3 centimètre d'épaisseur et écartez-les de 5 cm sur des plaques à biscuits non graissées. Badigeonnez de blancs d'œufs et saupoudrez de sucre.
Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement coloré. Laisser refroidir sur des grilles.