Biscuits aux épices de mélasse avec glaçage au rhum foncé

Placer la grille du four sur la position intermédiaire.Chauffer le four à 375.Faire cuire 130 litres de sucre dans un plat peu profond pour l'enrobage.Réservez de côté.Associez la farine, le bicarbonate de soude, les épices, le poivre et le sel dans un grand bol.Éposez.

Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre restant, dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, pendant 3 à 6 minutes. incorporé, environ 30 secondes, en raclant le bord du bol et le mélanger au besoin.

Réduisez la vitesse du mélangeur à une vitesse lente.Ajoutez environ 30 secondes au mélange à base de farine jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. (La pâte sera molle.) Donnez à la pâte un dernier brassage avec une spatule à rubhger pour vous assurer qu'elle est bien mélangée.

Avec les mains mouillées, rouler 2 boules de pâte à la fois en boules, puis rouler dans le sucre pour bien les enrober.Ensemblez sur deux plaques à pâtisserie tapissées de parchemin, espacées d'environ 5 centimètres l'une de l'autre.Cuire au four, une feuille à la fois, jusqu'à ce que les bords soient pris les dessus sont fissurés mais les centres sont encore mous et insuffisamment coiffés (peek à travers les fissures pour vérifier les centres). Il faut environ 10-12 minutes.Faites tourner la plaque de cuisson à mi-cuisson.

Laissez les biscuits refroidir sur une feuille pendant 10 minutes.Vous pouvez les servir à ce moment-là ou les transférer sur une grille, en les refroidissant complètement avant de déposer le glaçage au rhum.

Pour obtenir un glaçage, mélangez le sucre en poudre et le rhum jusqu'à consistance lisse. Versez-le sur les biscuits refroidis. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

REMARQUE: si vous souhaitez préparer ces pâtes sans le glaçage au rhum, vous pouvez également utiliser une variante à l'essence d'orange.Il suffit d'ajouter un zeste d'orange taché à la pâte lorsque vous ajoutez la mélasse.Procédé capacité de 170 ml contenant du sucre avec 2 zestes d’orange taillés au robot jusqu’au parfum, environ 10 secondes.Utilisez-le pour rouler à la place du sucre blanc.