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Rieko
Biscuits de Noël moraves
Une très grande recette de biscuits de Noël de type pain d'épice-mélasse de Bethléem, en Pennsylvanie. Un lot complet en fait plus de 12 douzaines. Avec des emporte-pièce de taille moyenne, un quart de recette a fait 74 biscuits.
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Ingrédients
Préparation
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Tamisez la farine, la cannelle et le gingembre dans un grand bol.Ajoutez le sucre et mélangez bien. Travaillez le saindoux et le beurre dans le mélange de farine à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie.
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Combinez le vinaigre et le bicarbonate de soude dans un petit bol; mélanger pour dissoudre.Ajoutez le mélange au mélange de farine dans le bol.Ajoutez la mélasse et mélangez bien.Placez la pâte au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit refroidie, environ 30 minutes.
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Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C).
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Abaisser la pâte très finement sur une surface farinée. Découper à l'aide d'un emporte-pièce fantaisie.
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Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, environ 10 minutes.
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