Biscuits de mélasse de gingembre de starbucks

Chauffer le four à 375 degrés avec la grille au centre. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettre de côté.

Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle dans un bol moyen.Mettre de côté.

Battez le beurre et la cassonade dans un grand bol avec le mélangeur à haute vitesse, environ 1 minute, jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse. Avec le batteur à vitesse moyenne, incorporez l'œuf et la mélasse, puis augmentez la vitesse et battez environ 1 minute de plus jusqu’à ce que le mélange n’a plus l’air caillé. Grattez les bords avec une spatule en caoutchouc plusieurs fois pendant le mélange.

Mélangez le mélange de farine à basse vitesse.La pâte sera assez ferme.Placez du sucre granulé sur une petite assiette ou une soucoupe.Utilisez une tasse d'une capacité de 60 ml contenant une cuillère à crème glacée ou une tasse à mesurer pour former des portions de pâte (Pulvérisez la tasse ou la cuillère avec le vaporisateur de légumes antiadhésif en option pour faciliter le démoulage de la pâte.) Transférez la pâte dans vos mains et roulez chaque portion en une boule grossière, puis faites rouler chaque boule dans le sucre.Placez six boulettes sucrées sur chaque plaque de cuisson, en les espaçant uniformément, car elles se répandent pendant la cuisson.

Humidifiez vos doigts avec de l'eau et appuyez légèrement sur chaque biscuit pour l'aplatir un peu et humidifier le dessus. Réfrigérez une plaque à pâtisserie garnie pendant que l'autre cuit.

Cuire au four pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien tendres au toucher.Tournez la plaque 180 au milieu du temps de cuisson.Retirez du four et laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie.

Remarque: Cette pâte peut être congelée pour les biscuits tranchés et cuits au four. Il suffit de les rouler dans une bûche de 6,33 cm d'épaisseur.Enveloppez-les dans une pellicule plastique puis dans du papier d'aluminium.Vous pouvez les conserver au congélateur jusqu'à 6 mois.