Biscuits sandwichs à la menthe poivrée et au chocolat de giada

Placer la grille dans le tiers inférieur du four.Préchauffez le four à 170 degrés.Coupez deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.Dans un bol moyen, pétrissez ensemble la pâte à biscuits et la farine jusqu'à obtenir une surface lisse.Fourrez légèrement un plan de travail.Roulez à l'aide d'un emporte-pièce d'un centimètre, découpez des cercles dans la pâte.Repassez tous les restes de pâte et étalonnez à nouveau.Continuez à découper des cercles de pâte jusqu'à 24 morceaux au total.Placez les cercles de pâte. sur les plaques à pâtisserie préparées.Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords, environ 10 minutes.Laisser refroidir pendant 10 minutes et transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.Conserver une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Mélangez 1/4 de litre de pépites de chocolat et la crème dans une petite casserole.Placez la petite casserole dans une casserole moyenne d'eau frémissante jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.Ajoutez de l'extrait de menthe poivrée et mettez le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure. .En utilisant une cuillère à biscuits en grammes ou une mesure de cuillère à soupe, placez le mélange au chocolat au centre du côté plat de 12 biscuits.Placez les biscuits restants sur le dessus et pressez doucement pour répartir uniformément la garniture.Placez sur une plaque à pâtisserie et congelez le remplissage est réglé, environ 25 minutes.

Mélangez les pépites de chocolat restantes et l’huile végétale dans une petite casserole.Une fois de plus, placez la petite casserole dans une casserole à fond jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.Ajoutez le dessus de chaque biscuit au chocolat fondu et retourner à la plaque à pâtisserie.Saupoudrer le dessus avec des cannes de bonbon écrasées ou des bonbons à la menthe poivrée broyés.Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure.Conserver dans un récipient en plastique hermétique.

Si vous préférez, vous pouvez utiliser du sucre blanc, rouge ou vert ou du sucre de décoration rouge et vert à la place des bonbons à la menthe poivrée broyés.