Bisque de homard d'Annie

Name: bisque de homard d'Annie
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 white onion, chopped; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sherry à cuire; 5 cuillères à soupe de farine tout usage; 0,5 (170 grammes) boîte de tomates en conserve; 3/8 litre de bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du lait; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût; 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu; 0,5 cuillère à thé d'assaisonnement de fruits de mer (comme Old Bay®); 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire; 1 green onion, finely chopped; Pince de homard cuite de 3/8 litre, coupée en bouchées

Cela fait plus d'un an que j'essaie de recréer une bisque de homard que mon fils a adorée dans un restaurant où nous sommes allés dans le Maine et je crois que c'est ça! Texture crémeuse avec un peu de piquant et un peu de morsure et beaucoup de morceaux de homard tendre. Et l’avantage de cette recette, c’est que cette recette est en fait assez respectueuse de la nutrition. Forte teneur en protéines, mais faible en gras 1 ou 2% de lait, bouillon sans matières grasses) et a toujours le goût de vous sentir coupable.Ne laissez pas le nombre d'ingrédients vous décourager, il est en fait très facile à mélanger.Notez concernant le poivre de Cayenne, une légère augmentation ou diminution une grande différence dans la quantité de morsure! Commencez avec 0,25 cuillère à thé et montez au goût. Servir avec une salade et / ou un pain italien ou français croustillant.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon émincé et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.Incorporer le vin blanc et le sherry.Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit réduit de moitié Saupoudrer la farine en remuant pour éviter les grumeaux.Une fois qu'une pâte épaisse s'est formée, incorporer la pâte de tomate, puis verser le bouillon de poulet et le lait.Assaisonner avec du poivre de Cayenne, du poivre noir, des fruits de mer, sauce Worcestershire, et l'oignon vert.
Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que la bisque commence à mijoter, environ 15 minutes. Incorporer la chair de homard et réchauffer avant de servir.