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Ragoût de légumes d'agneau et d'hiver
Un ragoût copieux à base de légumes d'hiver.Valait définitivement le coup.Les bouts de boeuf peuvent être substitués à l'agneau.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Ragoût d'agneau de 400 grammes, en cubes
- 1/2 litre de bouillon de boeuf
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vin rouge sec
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 feuille de laurier
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la courge musquée pelée, épépinée et tranchée
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des panais tranchés et pelés
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des patates douces pelées et hachées
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du céleri tranché
- 1 medium onion, thinly sliced
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la crème sure
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
Préparation
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Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites dorer de tous les côtés la viande d'agneau. Égouttez et ajoutez le bouillon de bœuf et le vin.Assaisonnez avec l'ail, le thym, le sel, le poivre et la feuille de laurier.Faites bouillir. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
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Incorporer la courge, les panais, les patates douces, le céleri et l'oignon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Dans un petit bol, mélanger la crème sure et la farine. Incorporer doucement 130 litres du mélange de ragoût chaud.
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Incorporer le mélange de crème sure dans la casserole. Retirer la feuille de laurier et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à épaississement.
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