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LarryB
Bisque de homard ii
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Ingrédients
Préparation
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Réservez 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées pour la garniture.Cuire et mélanger les échalotes restants dans l'huile végétale dans une casserole de taille moyenne à feu moyen pendant 1 minute.
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Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait progressivement; cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne.Cuire et remuer pendant 1 minute de plus.
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Ajouter le homard, moitié-moitié, le xérès, le poivre blanc et le sel.Cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.Pour servir, verser la soupe dans des coupes.
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