Bisque de homard ii

Name: bisque de homard ii
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 green onions, chopped; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème moitié-moitié; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la viande de homard cuite et coupée en cubes; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème moitié-moitié; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sherry sec; Poivre blanc moulu de 2,5 cm; sel au goût

Ingrédients

Préparation

Réservez 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées pour la garniture.Cuire et mélanger les échalotes restants dans l'huile végétale dans une casserole de taille moyenne à feu moyen pendant 1 minute.
Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait progressivement; cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne.Cuire et remuer pendant 1 minute de plus.
Ajouter le homard, moitié-moitié, le xérès, le poivre blanc et le sel.Cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.Pour servir, verser la soupe dans des coupes.