Bisque de potiron rôti avec coquilles Saint-Jacques fraîches d'Alaska

Assaisonner les coquilles Saint-Jacques d'Alaska avec l'assaisonnement à l'ancienne baie, l'assaisonnement Cajun, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre blanc.

Enduire la cavité de citrouille de sirop d'érable à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.Placez-la sur un plat en plaque et faites-la cuire au four pendant 1 heure à 375 ° F.

Arroser le potiron toutes les 15 minutes.

Retirez la chair de citrouille de la coque et placez-la dans un bol.

Dans une casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre, ajoutez les feuilles de laurier, l'oignon Maui, les carottes, l'ail, 0,25 cuillère à thé de sel, 0,25 cuillère à thé de poivre et faites sauter 4-5 minutes.

Ajoutez une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc et faites réduire de moitié.

Ajouter le bouillon de poulet, la citrouille rôtie et porter lentement à ébullition. Laisser mijoter pendant 20 minutes à découvert.

Incorporez la crème, les épices, le macis, les épices pour tarte à la citrouille, la noix de muscade, la sauce tabasco et amenez à ébullition pendant 10 minutes. Remuez pour éviter de brûler.

Laisser mijoter 30 minutes et remuer plusieurs fois.

Retirer du feu, jeter les feuilles de laurier et réduire en purée la bisque.

Season Alaskan Scallops with old bay seasoning, cajun seasoning, cayeene pepper, salt and white pepper.

Ajouter le beurre dans une sauteuse bien chaude et faire sauter les pétoncles pendant 2-3 minutes; tourner les pétoncles une seule fois.Retirer et tenir au chaud pour le service.

Assaisonner la bisque avec du sel et du poivre au goût.

Servir la biscuit dans des bols chauds avec des coquilles Saint-Jacques noircies d'Alaska.

Décorer de Bisque de Potiron avec du Persil Haché Frais.