Bistec a la criolla (steak jupe colombien en sauce)

Name: bistec a la criolla (steak jupe colombien en sauce)
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Dos de jupe de 600 grammes, parés et coupés en 4 portions égales; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 gousse d'ail, émincée; 1/2 cuillère à soupe de moutarde préparée; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing green onion, chopped ( about 5 stalks ); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des tomates fraîches, hachées (environ 3 tomates jaunes); 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 cuillère à café de sel; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée

Ingrédients

Préparation

Placez les steaks entre le papier ciré et la livre avec un maillet de 2/3 cm d’épaisseur; mettre de côté.
Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger l'huile, la moutarde, le cumin, l'ail, la coriandre, le sel et le poivre. ajouter les steaks, sceller (en évacuant le plus d'air possible) et travailler la marinade sur tous les côtés de la viande.
Réfrigérer pour mariner au moins une heure, jusqu'au lendemain.
Pendant ce temps, préparez le hogao; Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux, ajouter les tomates, les oignons verts, l'ail, le cumin moulu et cuire jusqu'à ce que les tomates se ramollissent, environ 15 ou 20 minutes.
Réduire le feu à doux et ajouter le sel et le poivre au goût et la coriandre, cuire jusqu'à ce que les tomates se décomposent, environ 10 minutes de plus; retirer du feu.
Chauffer une grande poêle à feu moyen; ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Placer les steaks dans la poêle et cuire 3 minutes de chaque côté.
Ajouter un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du hogao, couvrir et cuire encore 7 minutes; servir.