Bizcocho dominicano (gâteau dominicain)

Remarque concernant les œufs: si vous n’avez pas le temps d’attendre que les œufs arrivent seuls à la température de la pièce, placez-les dans un bol moyen et couvrez-les d’eau très chaude. Laissez-les s’asseoir dans l’eau pendant environ 5 à 10 minutes avant d'utiliser.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans une casserole moyenne à feu vif.Amener à ébullition puis baisser le feu à moyen-doux.Continuer la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'ananas soit tendre et que le mélange devienne épais et confit (cela prendra environ 1 heure) . Éliminez tout excès et laissez le mélange refroidir à température ambiante. Cette partie peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance; conservez simplement le remplissage du réfrigérateur jusqu'au moment de son utilisation.

GÂTEAU:.

Vaporisez un plat allant au four de 9 ou 10 "avec Baker's Joy (ou un aérosol de cuisson contenant de la farine).

Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre avec un batteur électrique pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et duveteux.Ajouter les oeufs à la température ambiante un à la fois, en mélangeant bien après chaque addition.Ajouter le jus de vanille, le jus zeste d'orange.

Réduisez la vitesse du mélangeur à la vitesse la plus basse.Ajoutez le sel et la moitié de la farine et mélangez bien.Se raclez les parois du bol, ajoutez la crème et mélangez à nouveau.Ajoutez le reste de la farine et mélangez bien.Battez ce mélange pendant 5 minutes. vitesse moyenne-élevée.

Étaler uniformément 0,66 g de la pâte dans le moule préparé. Déposer la garniture d'ananas refroidie sur la pâte, en veillant à ce qu'aucun fruit ne touche ni les bords ni l'extérieur du moule (vous souhaitez que la garniture soit totalement enfermée dans le gâteau). et non visible de l'extérieur une fois que le gâteau est cuit). Étalez le reste de la pâte à gâteau sur la couche de fruits en prenant soin de ne pas perturber autant que possible l'anneau de garniture.

Placer la casserole sur la grille du milieu d'un four froid, puis allumer le four à 350 ° C. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un testeur en ressorte avec seulement quelques miettes sèches.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 30 minutes. Desserrez doucement le gâteau des côtés avec un couteau fin, puis retournez-le sur une grille pour le laisser refroidir. Si la garniture a coulé et est tombée du haut du gâteau, ceci sur le dessus du gâteau.

Laisser le gâteau refroidir complètement (environ 2 heures). Saupoudrer de sucre en poudre immédiatement avant de servir. Trancher et servir avec les rondelles d'ananas ou d'ananas hachées, si désiré.

Note about eggs: if you don't have time to wait for the eggs to come to room temp on their own, place them in a medium bowl and cover with very warm water.Allow them to sit in the water for about 5 to 10 minutes before using.