Boeuf à la cuisson lente

Placez les poivrons chipotle et leur sauce, coriandre, oignon rouge, ail, girofle, sel, jus de citron vert et vinaigre de cidre dans une mijoteuse de 7 litres ou plus, jusqu'à ce que le mélange soit combiné (vous pouvez également mélanger au mixeur avant en ajoutant) .Placez la poitrine sur le mélange. (Coupez la poitrine en quelques morceaux si nécessaire pour une meilleure insertion dans la mijoteuse.) Ajoutez du bouillon pour couvrir la viande et placez les feuilles de laurier sur le dessus.Utilisez une pince pour viande quelques fois dans la sauce.

Mettez le couvercle sur la mijoteuse. Cuire jusqu'à ce que la viande se déchiquette facilement avec 2 fourchettes, 8 à 10 heures à basse température.

Transférer la viande sur une plaque à pâtisserie à rebords.Utilisez deux fourchettes pour séparer la viande.Supprimez la graisse, si vous le souhaitez (bien que si vous prévoyez de la frire à nouveau avant de l'utiliser, les petits morceaux de graisse sont très savoureux et doivent être conservés!). Placez le bœuf râpé dans un grand bol et versez la cuillère sur plusieurs cuillères à la fois. Vous voulez que la viande tienne la viande sans la nager; vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser toute la cuisine (les restes sont très savoureux et peuvent être congelés en cubes pour être utilisés dans des plats plus tard).

Pour garder le barbacoa au chaud pour les invités, vous pouvez remettre le bœuf râpé dans votre mijoteuse et le laisser au chaud sur la position WARM. Servir avec des tortillas, des oignons, de la coriandre et de la salsa.