Bœuf farci à la bière et au stilton wellington

Name: bœuf farci à la bière et au stilton wellington
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: 2 (170 grammes) filet mignon; 2,5 cm de sel; Poivre de 2,5 cm; 2,5 cm d'ail en poudre; 1 cuillère à café de beurre; 2 gousses d'ail émincées; 1 échalote, émincée; 1 cuillère à café d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la bière, de préférence une bière forte et douce; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage bleu, de préférence du stilton; Pâte feuilletée de 0,5 feuille, décongelée

Cette recette a été conçue autour de deux de mes choses préférées, la bière et le Stilton.J'ai choisi d'utiliser le World Wide Stout de Dogfish Head, car j'aime beaucoup le fait qu'il soit associé au fromage, mais toute bière forte et douce (Belgian Strong, Barleywine, etc.) De même, le fromage est la même chose.J'aime le Colston Bassett Stilton, mais tout bleu fort ferait l'affaire.

Ingrédients

Préparation

Cuire au four sur une plaque à pâtisserie vaporisée pendant 20-25 minutes.
Assaisonner les filets avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.
Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen-vif et faire revenir les filets pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Enlevez les filets et placez au réfrigérateur pour refroidir.
Ajouter l'huile dans la même poêle et faire revenir 2-3 minutes l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Retirer la casserole du feu et déglacer à la bière en raclant tous les résidus de viande.
Remettre la poêle sur le feu et réduire la sauce de moitié, environ 5 minutes.
Éteindre la flamme, ajouter le fromage et remuer continuellement jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu.
Verser la sauce dans un bol et refroidir dans le réfrigérateur jusqu'à épaississement, environ 15 minutes.
Étalez la pâte feuilletée, étalez d'une fine couche de sauce, puis enroulez les filets.
Bake on a sprayed baking sheet for 20-25 minutes.
S'il reste de la sauce, réchauffez-la et étendez-la légèrement sur les biftecks de bœuf finis avant de servir.

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