Boeuf salé grillé

Name: boeuf salé grillé
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1,8 poitrine de bœuf de 2,2 kg, débarrassée de l'excès de graisse; 2 cuillères à soupe de grains de poivre; 2 cuillères à soupe de graines de coriandre; 1/2 tablespoon onion powder; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de paprika; 1/4 cuillère à café de poudre d'ail; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la marmelade d'orange; 2 cuillères à soupe de sucre brun; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du whisky irlandais; 1/8 cuillère à café de muscade moulue; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1/4 cuillère à café de poudre d'ail; 1/4 teaspoon onion powder

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Ingrédients

Préparation

À feu vif, saisir le bœuf mijoté à feu vif pour obtenir des traces de gril.
Placer les assaisonnements dans une casserole pour les réchauffer puis les broyer.
Frottez-le sur la pointe de poitrine de bœuf salée rincée et séchée.
Le corned-beef est souvent vendu avec un paquet d'épices que vous pouvez utiliser à la place des épices que j'ai énumérées. Vous voulez qu'il pénètre bien à l'intérieur pour que les saveurs se propagent.
Braiser:.
Rincer et laisser mijoter votre corned-beef pendant 1 heure.Espérons-le dans de la Guinness et quelques carottes, oignons et panais .; ).
Retirez la viande et placez-la sur des essuie-tout pour sécher. Étendez légèrement l'huile d'olive sur le bœuf salé. Faites attention à ne pas vous brûler les mains.
Le peut être utilisé pour les pommes de terre.
Gril:.
(Le fait de placer sur le gril donne de la fumée et une légère coloration tout en badigeonnant avec le glaçage.).
Over high heat sear the simmered beef over high heat just to get grill marks.
Enlevez la chaleur indirecte avec une lèchefrite en dessous. Vous pouvez ajouter de la bière à la lèchefrite pour la cuisson à la vapeur.
Vous voulez faire griller votre corned-beef pendant environ 1 à 2 heures à une température de 250 ° F.
Le charbon de bois et les bois durs vous donneront de meilleures saveurs, mais vous pouvez utiliser un gril à gaz.Plus de chaleur indirecte et un lèchefrite sous le bœuf salé. Grillez jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne plus de 165 ° F.
Pendant ce temps préparer Glaze :.
Mélangez les ingrédients de la glaçure.
Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange vienne à ébullition.
Étaler sur la viande cuite puis poursuivre la cuisson.
Badigeonner le corned-beef toutes les 30 minutes.
Retirer et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Ouvrez un gros morceau et servez avec vos côtés irlandais préférés.