Boeuf sauté à la mandarine avec oignons et pois mange-tout

Mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de sucre dans un bol moyen.Ajouter le boeuf, bien mélanger et laisser mariner au moins 10 minutes ou jusqu'à 1 heure, en remuant une fois.

Sauce: Pendant ce temps, fouetter le reste de la sauce de soja, 2 cuillères à soupe, le sucre, le jus de mandarine, l'huile de sésame et la fécule de maïs dans un bol moyen.

Mélange Zeste-Ail: Dans un petit bol, mélanger le zeste de mandarine, l'ail, le gingembre, la sauce aux haricots noirs, les flocons de piment et 1 cuillère à café d'huile végétale.

Égouttez le bœuf et jetez-le .Chauffez 2,5 cuillère à thé d'huile végétale dans un poêlon ou un wok centimétrique antiadhésif, jusqu'à ce que vous fumiez.Ajoutez la moitié du bœuf en une seule couche, en cassant les touffes.Cuire sans remuer pendant 1 minute, puis remuez et faites cuire jusqu'à coloration dorée 1 à 2 minutes.

Transférer le bœuf dans un bol propre.Chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans la poêle et répéter avec le reste du boeuf.Rincer la poêle et sécher avec du papier absorbant.

Ajouter le reste de la cuillère à soupe d'huile végétale dans le poêlon vide et chauffer jusqu'à ce qu'il fume.

Ajoutez l'oignon et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le brun commence à brunir, 3 à 5 minutes.Ajoutez les pois mange-tout et continuez de cuire jusqu'à l'obtention d'une coloration brune tachée, environ 2 minutes de plus.Ajoutez de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 1 minute.

Pousser les légumes sur les côtés de la poêle; ajouter le mélange zeste-ail à la clairière et cuire en mélangeant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit parfumé, pendant 15 à 20 secondes.Combinez le mélange zeste-ail avec les légumes.

Remettre le bœuf et les jus dans la poêle et mélanger. Mélanger la sauce à l'aide d'un mélangeur, puis l'ajouter à la poêle; cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 30 secondes. Servir.