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Tony Sabo
Boeuf sauté, brocoli et pacanes à la sauce à l'ail
Cette recette aux saveurs asiatiques est une adaptation d'un courrier que j'ai reçu de The Splendid Table, un programme de recettes sur la radio publique nationale. mélanger quelques heures avant la cuisson. Assurez-vous d’utiliser l’huile de sésame GRILLÉE - elle est utilisée pour son goût et son huile de sésame ordinaire n’est tout simplement pas la même.
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Ingrédients
- Tranches de bifteck ou 300 rondes de bifteck en tranches minces
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja à teneur réduite en sodium
- 3 cuillères à soupe de mirin
- 1 1/2 cuillères à café d'ail émincé
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
- 2 cuillères à soupe d'oignons verts émincés
- 0,125 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pacanes, hachées grossièrement
- 600 g de fleurons de brocoli, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée, tiges épluchées et coupées transversalement en morceaux de 2/3 cm d'épaisseur
- 3 cuillères à soupe de mirin
- 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja à teneur réduite en sodium
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- 1 1/2 cuillères à café d'ail émincé
- 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de sucre
Préparation
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Retirer la casserole du feu et mélanger pour bien enrober le bœuf et le brocoli.
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Mélanger le boeuf avec la sauce soja et le mirin dans un bol moyen.
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Mélanger l'ail dans des flocons de piment rouge et 1 ½ cuillerée à thé d'huile dans un petit bol.
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Faire griller les pacanes à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques; transférer dans un bol et mettre de côté.
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Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle ou un wok; ajouter la marinade de bœuf avec sauce de soja et faire sauter, en remuant, pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés; retirer le boeuf de la poêle.
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Faites chauffer 1/4 cuillère à soupe d'huile dans la poêle, ajoutez le brocoli dans ½ litre d'eau, couvrez et laissez cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le brocoli devienne vert vif.
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Découvrir et faire sauter 2-4 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit croustillant et tendre.
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Écarter les brocolis, ajouter l'ail et le gingembre dans la casserole et cuire 45 secondes, en les écrasant avec le dos d'une cuillère pour libérer le parfum.
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Mélanger le brocoli et l'ail, ajouter le bœuf et mélanger.
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Secouez la sauce à l'ail dans son bocal et ajoutez-le à la poêle.
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Remove the pan from the heat and toss to coat the beef and broccoli.
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Saupoudrer de pacanes grillées.
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Servir chaud sur du riz.
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