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Hokiegirl
Bol de chou-fleur rôti aux lentilles et houmous de patate douce
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Ingrédients
- 400 grammes de patates douces, pelées et coupées en centimètres
- 1 gousse d'ail pelée
- Sel casher
- 1 chou-fleur de taille moyenne (environ 900 grammes), coupé en petits bouquets
- 1 1/2 cuillères à soupe plus 1 1/2 cuillerée à thé d'huile d'olive extra-vierge, divisée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des lentilles noires
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille grillées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé, et plus encore si nécessaire
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des feuilles d'épinards emballées (environ 57 grammes)
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la coriandre fraîche hachée grossièrement
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille grillées
Préparation
-
Disposer une grille au milieu du four et chauffer à 400 ° F.
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Placez la patate douce, 5 cuillères à soupe d'eau et l'ail dans une petite casserole avec un centimètre de sel.Couvrez et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps la poêle jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, 20 à 25 minutes.Si la patate douce se dessèche, ajouter une autre goutte d'eau.Laisser refroidir.Pendant ce temps, faire cuire le chou-fleur et cuire les lentilles.
-
Placer le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie à rebords, y verser 1 cuillerée à soupe d'huile et assaisonner de sel et de poivre.Laisser griller jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, de 20 à 25 minutes; mettre de côté.
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Placez les lentilles et un gros centimètre de sel dans une casserole moyenne.Ajoutez assez d'eau pour couvrir les lentilles de 2,5 centimètre.Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes.Égouttez de l'eau restante. .
-
Ajoutez le tahini, 1,5 cuillerée à thé d'huile restante, le cumin et le jus de citron à la patate douce. Laissez casser la patate douce et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Goûtez et ajoutez plus de sel, d'huile ou de jus de citron au besoin.
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Placez le chou-fleur rôti, les lentilles et les épinards dans un grand bol et mélangez.Mettez le hoummos de patates douces dans un grand plat de service.Spoon le mélange de chou-fleur sur ou à côté de l'houmous.Saupoudrez avec la coriandre et les graines de citrouille.
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