Frittata aux herbes persanes (kuku sabzi)

Préchauffer le four à 400 ° F.
Battez ensemble les œufs, l'ail, la farine, le curcuma, le sel et quelques craquelins de poivre noir. Ajoutez les herbes, les noix (si vous en utilisez) et les fruits secs (si vous en utilisez).
Chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle de 10-12 "sur feu moyen. Verser le mélange d'oeufs dans la poêle et utiliser le dos d'une cuillère pour l'étaler uniformément environ 2 minutes.
Placez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris, environ 5 minutes. Pour tester, coupez une petite fente au centre.
Servir chaud ou froid, coupé en quartiers. Particulièrement délicieux avec une cuillerée de yogourt.