Bol de ramen

Name: bol de ramen
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Ingrédients de bouillon:; 2 litres d'eau; 8 gousses d'ail, pelées et entières; 8 tranches de racine de gingembre frais; 1/2 medium onion, halved and separated; 4 œufs; 1 1/2 cuillères à café de sel; Ingrédients de bouillon:; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce soja; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du saké; 2 cuillères à soupe de sauce chili à la thaïlandaise; 2 cuillères à café d'huile de sésame; 2 cuillères à soupe de sucre blanc; 1 1/2 cuillères à café de sel; La touche finale:; 425 grammes de nouilles japonaises séchées; 12 grosses crevettes décortiquées et déveinées à la température ambiante; 4 grosses coquilles Saint-Jacques séchées, coupées en deux, à la température ambiante; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des germes de soja frais; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des oignons verts tranchés

Plat de nouilles et bouillon Ramen inspiré du classique japonais à l'aide d'ingrédients couramment disponibles dans les supermarchés américains. Très impliqué, mais il est devenu l'un des favoris de ma famille, en particulier par temps froid. Il est recommandé de faire une pause.

Ingrédients

Préparation

Mélanger l'eau, l'ail, le gingembre et l'oignon dans une grande marmite et porter à ébullition la base du bouillon. Réduire le feu pour laisser mijoter pendant 40 minutes.
Pendant que le bouillon mijote, remplir une casserole avec de l'eau.Amener à ébullition et réduire le feu à feu doux. Baisser les œufs dans l'eau 1 à la fois.Cuire 7 minutes pour obtenir des jaunes à peine dorés.Retirer les œufs de l'eau chaude, passer sous l'eau froide laisser refroidir et peler.Halve les œufs dans le sens de la longueur, placer sur une assiette et assaisonner de sel et de poivre.
Remplissez une grande casserole avec de l'eau et amenez à ébullition en prévision de la cuisson des nouilles. Réduisez le feu et laissez mijoter.
Utilisez une cuillère à égoutter ou un tamis à long manche pour retirer l'ail, le gingembre et l'oignon du bouillon dans la marmite après qu'il ait mijoté 40 minutes.Joulez le jus de légumes.Ajouter la sauce soja, le saké, la sauce chili, l'huile de sésame, le sucre et le sel et remuez bien. Couvrir la marmite et laisser mijoter 10 à 20 minutes de plus.
Remettez les nouilles à ébullition. Cuisez les nouilles à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres mais encore fermes, de 1 à 3 minutes.Égouttez et répartissez les nouilles dans 4 grands bols.
Ajouter les crevettes et les pétoncles au bouillon frémissant. Cuire jusqu'à ce qu'il soit opaque, 3 à 5 minutes.
Verser à la louche le bouillon dans les bols pour couvrir à peine les nouilles.Ajoutez des quantités égales de crevettes et un pétoncle au centre de chaque bol.Placez une portion de germes de soja sur le côté de chaque bol.Placez 2 moitiés d'œufs à la coque, les jaunes, placez au repos sur des nouilles dans chaque bol; garder les œufs au-dessus du bouillon.Garnir chaque bol avec des oignons verts.