Poulet marocain au safran et au citron confit

Name: poulet marocain au safran et au citron confit
Cook time: 42 min
Total time: 297 min
Yield: 4
Ingredients: Coller:; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou au besoin; 3 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1 cuillère à café de graines de cumin; sel et poivre noir au goût; 4 grandes cuisses de poulet; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou au besoin; 1 white onion, chopped; 1/2 litre d'eau, ou au besoin; 16 fils de safran; 1/2 citron confit, pulpe jetée et émincée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des olives, ou au goût (facultatif); 2 fonds d'artichauts, hachés (facultatif); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil haché grossièrement (facultatif)

Des cuisses de poulet pleines d'épices et de parfums étonnants pour vous emmener directement dans la Méditerranée. À savourer avec du quinoa ou du riz brun et de nombreux légumes verts.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, fouetter 60 ml d'huile d'olive, d'ail, de curcuma, de cumin, de sel et de poivre, puis verser dans un sac ou un récipient en plastique refermable.Ajouter le poulet, les enduire de la pâte et sceller le sac ou le contenant.Marinate au réfrigérateur, 4 heures à la nuit.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à consistance tendre et translucide, de 5 à 7 minutes.Retirer le poulet de la marinade en le jetant.Ajouter les cuisses de poulet côté peau à la marmite et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes.Flipper les cuisses de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le second côté, environ 3 minutes de plus.
Baisser le feu à moyen et ajouter de l'eau pour couvrir le poulet à mi-cuisson, couvrir la marmite et cuire pendant 20 minutes.Rouvrir la marmite, saupoudrer de filets de safran sur le poulet et garnir de tranches de citron confites.Remplacer le couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'os. et les jus sont clairs, environ 5 minutes de plus.Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer une température d'au moins 70 ° C (74 ° C). Ouvrir une marmite et transférer le poulet sur un plat de service.
Continuez à laisser mijoter le liquide dans la casserole jusqu'à épaississement, 5 à 7 minutes, jusqu'à consistance de la sauce. Verser la sauce sur le poulet; garnir d'olives, d'artichauts et de persil.