Bon mange dulce de leche

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Mélanger le lait, le sucre, la gousse de vanille et les graines dans une grande casserole de 4 litres et placer sur une chaleur moyenne.
Porter à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Une fois le sucre dissous, ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez.
Réduire le feu à doux et cuire à découvert à feu doux. Remuer de temps en temps, mais ne pas incorporer de nouveau la mousse qui apparaît sur le mélange.
Retirez la gousse de vanille après un bol d'une capacité de 1 litre contenant l'heure et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel foncé.
Filtrer le mélange dans une passoire fine. Stocker au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à un mois.