Bonbons à la cannelle

Dans une grande casserole épaisse, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs.Amener à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.Couvrir et laisser cuire pendant 3 minutes.Rouvrir et laisser cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon lise. ° (stade de fissure dure). Retirer du feu; Incorporer l'huile et le colorant alimentaire, en gardant le visage à l'écart du mélange car l'odeur est très forte.

Versez immédiatement sur une plaque à pâtisserie graissée.Éparpillez rapidement en un rectangle de 13 po. Sur 9 po. À l'aide d'un couteau tranchant, marquez en un rectangle de 1 po. Le rectangle découpé le long des lignes tracées jusqu'à ce que le bonbon soit coupé en carrés. Laisser reposer à la température ambiante jusqu'à ce qu'il soit sec. Séparer en carrés, en utilisant un couteau si nécessaire.