Bonne tarte à la crème boston

1.Placez un gâteau sur une grande assiette. Fouettez brièvement la crème pâtissière, puis déposez-la au centre du gâteau.Avec utilisant une spatule excentrée, étalez-la uniformément sur le bord du gâteau.Placez la deuxième couche sur la crème pâtissière, côté inférieur, en vous assurant que les couches s'alignent correctement. Appuyez légèrement sur le dessus du gâteau pour le niveler.Réfrigérez le gâteau pendant que vous préparez le glaçage.

1.Chauffer la moitié et la moitié dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce que le mélange mijote. Dans le même temps, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et le sel dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse.Ajouter la farine au mélange jaune et battre au fouet jusqu'à incorporation.Retirer la moitié et la moitié chauffer et, en fouettant constamment, ajouter lentement ½ tasse au mélange de jaune d'oeuf pour tempérer. En fouettant constamment, remettre le mélange de jaune tempéré à moitié dans la casserole.

2. Ramener la casserole à feu moyen et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 1 minute. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter en fouettant constamment pendant 8 minutes.

3. Augmenter le feu à moyen et cuire, en fouettant vigoureusement, jusqu'à ce que des bulles éclatent à la surface, 1 à 2 minutes.Enlevez la casserole du feu; incorporer le beurre et la vanille en fouettant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et incorporé.Faire filtrer la crème pâtissière à l'aide d'un passoire finement filetée dans un bol moyen.Appuyez sur une feuille de papier sulfurisé légèrement graissée directement sur la surface et mettez au réfrigérateur au fond, au moins 2 heures et jusqu'à 24 heures.

Pour le gâteau:

1.Ajustez la grille du four en position intermédiaire et chauffez le four à 325.Graissez légèrement deux moules ronds avec un aérosol de cuisson antiadhésif et placez-les au parchemin.Associez la farine, la levure et le sel dans un bol moyen.Chauffez le lait et le beurre dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu, ajouter la vanille et couvrir pour garder au chaud.

2.Dans un mixeur équipé d'un fouet, fouetter les œufs et le sucre à vitesse élevée jusqu'à consistance légère et aérée, environ 5 minutes.Enlevez le bol du batteur.Ajoutez le mélange de lait chaud et fouettez à la main jusqu'à incorporation. Ajoutez les ingrédients secs et fouettez jusqu'à incorporation. .

3.Travailler rapidement, répartir la pâte uniformément entre les moules préparées.Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit brun clair et qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre, 20 à 22 minutes.

4.Transférer les gâteaux sur une grille et laisser refroidir complètement dans un plat, environ 2 heures.Passer un petit couteau en plastique autour du bord des casseroles, puis inverser les gâteaux sur une grille. Retirer soigneusement le parchemin, puis réinvertir les gâteaux.

Assembler:.

1.Place one cake round on large plate.Whisk pastry cream briefly, then spoon onto center of cake.Using offset spatula, spread evenly to cake edge.Place second layer on pastry cream, bottom side up, making sure layers line up properly.Press lightly on top of cake to level.Refrigerate cake while preparing glaze.

Pour le glaçage:.

1.Mettez la crème et le sirop de maïs à ébullition dans une petite casserole à feu moyen. Retirez du feu et ajoutez le chocolat.Pulsez doucement jusqu'à consistance lisse, 30 secondes. Laissez reposer, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes.

2.Versez le glaçage au centre du gâteau.Utilisez une spatule décalée pour bien répartir le glaçage sur le bord du gâteau, en laissant un excès de gouttes sur les côtés.Chauffez le gâteau fini 3 heures avant de le trancher.Le gâteau peut être préparé jusqu'à 24 heures avant de servir.