Bortsch à la viande

Name: bortsch à la viande
Cook time: 130 min
Total time: 640 min
Yield: 12
Ingredients: 600 grammes de betteraves, bouillies et râpées; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à café de sucre blanc; Mandrin de boeuf maigre de 400 grammes; 2 litres d'eau; 200 grammes de bacon; 1 cuillère à soupe de sel; 8 grains de poivre noirs entiers; 6 brins de persil frais; 2 cuillères à café de marjolaine séchée; 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché; 400 grammes de chou déchiqueté; 2 poireaux tranchés; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion; 1 carotte râpée; 900 grammes de saucisses polonaises; 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

J'aime laisser mijoter le bœuf et le bacon jusqu'à 6 heures, puis laisser reposer une nuit dans le bouillon pour le laisser refroidir. Réduisez l'excès de graisse et coupez la viande en bouchées. Réchauffez à nouveau, ajoutez les betteraves, le chou, les oignons, poireaux et saucisses.Je ne pense pas que les carottes soient nécessaires ni rien d’ajouté à la recette.J'ai ajouté plusieurs variétés de saucisses pour donner un goût ajouté, mais les saucisses polonaises plus douces semblent aller mieux avec les saveurs douces et sucrées de les betteraves. Servir avec du pain frais.

Ingrédients

Préparation

Mélanger 130 litres de betteraves, le vinaigre et le sucre dans un petit bol; réfrigérer, à couvert, pendant la nuit. Réfrigérer les betteraves restantes.
Mettre le bœuf, l’eau, le bacon, le sel, les grains de poivre, les brins de persil, la marjolaine et les graines d’aneth (ou feuilles de basilic) au four hollandais.Chauffer à ébullition.Réduire le feu, laisser mijoter, partiellement recouvert, à feu moyen jusqu’à ce que le bœuf soit tendre heures ).
Jetez les brins de persil.Add Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant les betteraves, le chou, les poireaux, les oignons, la carotte et le saucisson; laisser mijoter, à couvert, à feu doux 30 minutes.
Pour servir, retirer le bœuf, le bacon et les saucisses; coupé en morceaux de centimètre.Remettez les viandes et le mélange de betteraves réservé au four hollandais.Saupoudrez d'aneth coupé .Pâtez la crème sure.