Soupe de pois cassés avec jambon

Name: soupe de pois cassés avec jambon
Cook time: 135 min
Total time: 345 min
Yield: 8
Ingredients: 1 sac (397 grammes) de pois cassés verts rincés; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; A bowl with a capacity of 3/8 liter containing finely chopped onion; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des carottes finement hachées; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du céleri finement haché; 1 cuillère à café d'ail émincé, ou au goût; 1,75 litre de bouillon de poulet, ou plus au besoin, divisé; 1 feuille de laurier ou plus au goût; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1/4 cuillère à café de thym moulu; Os au cou de porc fumé de 900 grammes (tel que Smithfield®); Jambon fumé de 284 grammes (tel que le Carolina Pride®)

J'ai créé cette recette alors que je n'avais pas d'os de jambon et qu'il me fallait vraiment une bonne soupe aux pois cassés.Servez un bol chaud de cette soupe avec un bon pain croûté de votre choix.J'ai pas ajouté de sel à cette recette à cause au jambon, mais vous pouvez ajouter du sel au besoin.

Ingrédients

Préparation

Placez les pois cassés dans un grand récipient et couvrez-les de plusieurs centimètres d'eau fraîche; laisser reposer pendant au moins 3 heures.Rincer les pois jusqu'à ce que l'eau soit claire; drainer.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Sauter l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile chaude jusqu'à tendreté, 8 à 12 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute.
Mélanger les pois, le mélange d'oignons, 1,5 litre de bouillon de poulet, la feuille de laurier, le poivre noir et le thym dans une grande casserole. Incorporer les os du cou au mélange de bouillon de poulet, en ajoutant un peu de bouillon de poulet si nécessaire pour recouvrir complètement les os.Amener le mélange à ébullition, Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient dissous et que la viande tombe des os, 2 à 3 heures.Transférer les os dans une assiette pour les laisser refroidir.
Incorporer le jambon en cubes dans la soupe.Lorsque les os du cou sont assez frais pour être manipulés, retirez la viande restante des os; jeter les os et incorporer la viande dans la soupe.Continuer à cuire à feu doux jusqu'à ce que le jambon et la viande soient bien chauds, environ 5 minutes.