Bouillabaisse d'été à la rouille fumée

Name: bouillabaisse d'été à la rouille fumée
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus pour la sauce; 0,5 cuillère à café d'ail, émincé pour la sauce; 0,5 cuillère à café d'ail, émincé pour la sauce; 1 small onion, chopped; 900 grammes de tomates en dés (environ Un bol d'une contenance de 1,125 litre); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc sec; 1 cuillère à café de paprika fumé sucré (pimenton espagnol); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mayonnaise; sel casher; Bouillon de poulet 397 grammes, faible teneur en sel (2/5 litre); Safran 2,5 cm; 400 grammes de poisson blanc (flétan, morue ou autre poisson blanc ferme, coupé en morceaux d'un centimètre, j'utilise 200 grammes de crevettes et 200 grammes de riz); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des grains de maïs frais (de 4 épis moyens); poivre noir fraichement moulu; 1 -2 cuillère à soupe de persil plat, haché pour la garniture

De FC.Recette originale affichée.J'ajoute l'oignon et utilise des crevettes et des pétoncles pour mon poisson.Je garnis de coriandre parce que nous l'aimons.Ne sautez pas la sauce.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol d'une contenance de 5 litres contenant une marmite ou un four hollandais, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon si vous utilisez l'ail coupé 1,5 tbs et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
Ajoutez les tomates et le vin, augmentez le feu à moyen fort (si nécessaire) et laissez mijoter vigoureusement jusqu'à ce que les tomates soient décomposées et que le mélange soit légèrement soupe, environ 15 minutes.
Pendant que les tomates cuisent, fouettez les 0,5 cuillerées à thé d'ail râpé, de paprika et de mayonnaise dans un petit bol.Ajoutez un peu d'huile d'olive et suffisamment d'eau fraîche pour obtenir une sauce verseuse crémeuse.Ajoutez du sel et du sel si vous le souhaitez.
Ajouter le bouillon et le safran au mélange de tomates et laisser mijoter pour réduire légèrement le bouillon et concentrer les arômes, 5 minutes
Ajouter le poisson et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit opaque, 3 à 5 minutes de plus.
Incorporer le maïs. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.
Servir dans de grands bols avec un grand filet de sauce et un généreux filet de persil (essayez aussi de la coriandre).