Bouillon de légumes grillés

Name: bouillon de légumes grillés
Cook time: 150 min
Total time: 185 min
Yield: 8
Ingredients: 1 tête d'ail entière; 4 carottes, coupées en morceaux; 4 branches de céleri, coupées en morceaux; 3 onions, cut into chunks; 1 poivron vert, coupé en quatre; 1 tomate en quartiers; 80 litres d'huile d'olive; sel et poivre au goût; 2 litres d'eau; 1 1/2 cuillère à café de thym séché; 1 1/2 cuillères à café de persil séché; 2 feuilles de laurier

Ce bouillon délicieux a une profondeur de saveur qui provient de la torréfaction des légumes. Utilisez tous les légumes que vous avez sous la main, mais évitez tout ce qui a une saveur trop forte, comme le brocoli ou le chou, car ils surchargeraient le bouillon.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Coupez le dessus de la tête d'ail.Arrêtez l'ail, les carottes, le céleri, l'oignon, le poivron et la tomate sur une grande plaque à pâtisserie en une seule couche.En versez l'huile d'olive sur les légumes; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Rôtir les légumes dans le four préchauffé en les retournant toutes les 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 1 heure.
Combinez l'eau, le thym, le persil et les feuilles de laurier dans une grande casserole à feu moyen-vif. Pressez la tête d'ail dans la casserole et jetez l'enveloppe externe. Placez les carottes, le céleri, l'oignon, le poivron et la tomate. dans le faitout. Amener l'eau à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1,5 heure; filtrer et refroidir.