Bouillon de légumes léger de base

C’est une recette de Moosewood.Il s’agit d’un bouillon de légumes standard et convient à toutes les recettes qui en font appel.Il est de couleur claire et de saveur douce.Si vous utilisez des champignons dans la recette, la couleur sera un peu plus foncée.

Lavez bien les légumes en enlevant toute terre ou sable.
Mélanger tous les ingrédients dans une grande marmite et couvrir avec un couvercle hermétique.
Sur feu vif, porter le bouillon à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
Lorsque les légumes sont assez mous et ont perdu leurs couleurs vives, le bouillon est terminé.
Passer le bouillon dans une grande passoire ou un tamis en pressant le plus de liquide possible.
Jeter ou composter les solides végétaux.
Utilisez le stock immédiatement, ou réfrigérez-le dans un récipient scellé jusqu'à 4 jours, ou congelez-le jusqu'à 6 mois.