Boules de pop-corn à la mélasse et à la tire

Name: boules de pop-corn à la mélasse et à la tire
Cook time: 7 min
Total time: 62 min
Yield: 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du maïs soufflé, ou au besoin; l'eau glacée; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre blanc; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sirop de maïs léger (tel que Karo®); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la mélasse noire; 130 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 1/2 cuillère à café de sel

Cette recette fait partie de notre famille depuis plus de 100 ans. La mère de mon père la fabriquait et la tirait sur le crochet en tire sur la porte de sa cuisine. Elle la vendrait ensuite au marchand local de l'Alberta, au Canada. Dès la chute, mes frères et soeurs et moi-même prierions Pop de les fabriquer. Nous avons aimé chaque minute, à l'exception des mains brûlées par le sirop chaud. Nous savions que les gens venaient quand ils ont appris que Pop les fabriquait. Il me laissait toujours m'aider quand je devenais assez grand. Je les prépare toujours avec ma famille.Le goût ressemble à celui des bonbons au caramel.On double toujours cette faites des boules de tire et de pop-corn.Mon pop a toujours fait deux doubles lots.La publication de cette recette a ramené de nombreux et merveilleux souvenirs de mon enfance.Je le fais en l'honneur de mon Pop (RIP 1917-1997).

Ingrédients

Préparation

Placez le maïs soufflé dans un grand bol, avec de la place pour le mélange.Remplissez un autre bol avec de l'eau glacée.Passez plusieurs assiettes, une par personne qui tirera la tire.
Mélanger le sucre, le sirop de maïs, la mélasse, l'eau, le beurre et le sel dans une grande casserole de 6 litres à feu moyen. attachez un thermomètre à bonbon.Portez à ébullition en remuant fréquemment.Associez légèrement la casserole pour faire fondre les cristaux de sucre sur les côtés, en grattant avec une cuillère en bois.Chauffez jusqu'à ce que le mélange atteigne 140 à 150 degrés (149 à 155 ° C). thermomètre ou jusqu’à ce qu’une petite quantité de sirop s’égoutte dans l’eau froide devient dure, 7 à 10 minutes.
Versez environ un bol d’une capacité d’un quart de litre contenant le sirop dans chaque assiette beurrée. Laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il puisse être manipulé comme une pomme de terre chaude, pendant 3 à 5 minutes.Tirez le sirop entre vos mains jusqu’à obtenir une couleur légèrement dorée; plus vous le tirez longtemps, plus il devient léger. Tournez-le dans une longue corde d'environ un centimètre d'épaisseur et posez-le sur le dos sur une assiette beurrée pour laisser la tire durcir et refroidir.Réparez la tire durcie.
Versez délicatement le sirop restant sur le maïs soufflé, pendant que quelqu'un d'autre agite rapidement le lot. en travaillant rapidement pour éviter les brûlures et avant que la tire ne durcisse, prenez une partie du mélange de maïs soufflé et formez une boule d'un centimètre.Répétez avec le reste du maïs soufflé.