Boulettes de pommes au four

Pour les boulettes de pâte, dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.Avec un mélangeur à pâtisserie ou le bout de vos doigts, coupez le shortening dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de petits pois.Ajoutez du lait - Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant à la fois - et remuez jusqu'à ce qu'une boule de pâte shaggy commence juste à se former.Tourner la pâte sur une surface bien farinée et rouler dans un grand rectangle ou carré, d'environ un centimètre d'épaisseur.

Coupez un morceau de papier parchemin en un centimètre carré. En utilisant le papier parchemin comme guide, découpez 6 carrés au total dans la pâte, ramassez les restes et roulez à nouveau au besoin. Couchez la pâte sur des morceaux de papier parchemin et placez-la au réfrigérateur pendant la préparation. pommes.

Préchauffez le four à 450 °.

Ajoutez le jus de citron dans un bol d’eau glacée.Si nécessaire, coupez le bas de chaque pomme pour qu’elle soit au même niveau que le comptoir.Epluchez chaque pomme et retirez-la du noyau, puis placez-la dans l’eau pour éviter qu'elle ne brunisse.

Pour faire la garniture, mélangez le sucre brun, le sucre cristallisé, la cannelle et le sel dans un petit bol.Saupoudrez le fond d'un carré de pâte avec le mélange de sucre.Placez une pomme au centre de la pâte.Placez une noix de beurre dans le Arrosez les quatre coins de la pâte autour de la pomme en pinçant les bords pour sceller et en repliant les excès si nécessaire.Continuez avec toutes les pommes.

Disposez les boulettes de pomme dans une grande poêle en fonte en laissant environ un centimètre d’espace entre chaque pomme. Cuisez au four jusqu’à ce que la croûte prenne une couleur dorée, environ 20 à 25 minutes. four et versez le caramel sur le dessus et autour des pommes.

Réduire le four à 350 ° C. Continuez à cuire les boulettes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et pétillante et que les pommes soient très tendres une fois percées, environ 35 à 40 minutes.Retirez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les manger.Servez chaud avec de la glace à la vanille.

Pour faire la sauce au caramel, mélangez la cassonade, l’eau, le beurre et le sel dans une casserole moyenne et amenez à ébullition. Continuez à faire bouillir pendant 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment.Retirez du feu et versez sur des raviolis avant de revenir à la four.