Boulettes de viande à la sauce chipotle (enchipotladas albondigas)

Name: boulettes de viande à la sauce chipotle (enchipotladas albondigas)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1 pound, 6
Ingredients: 2 cuillères à café de graines de cumin (réserver 0,5 pour la sauce); 1 cuillère à soupe d'origan mexicain; 4 gousses d'ail pelées; 1/4 medium white onion, peeled; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz blanc cuit; Boeuf haché de 400 grammes, agneau haché ou porc haché de 400 grammes; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 6 tomates roma; 4 gousses d'ail pelées; 1 cuillère à soupe d'origan mexicain; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; sel, au goût; 6 piments chipotle dans adobo; 1/2 litre de bouillon de poulet, de préférence fait maison; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz blanc cuit

Boulettes de viande très épicées.Parmées de riz et d'une salade, elles constituent un repas très satisfaisant.Vous pouvez utiliser du bœuf, de l'agneau, du porc ou toute autre combinaison.Le veau permet d'obtenir des boulettes de viande exceptionnellement douces qui sont délicieuses mais un peu difficiles à travailler car elles se défont facilement . L’oignon doit être très fin, sinon les boulettes de viande risquent de se défaire elles aussi.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-doux.Ajoutez les graines de cumin et le pain grillé, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles commencent à apparaître et à retirer du feu immédiatement.Pâcher les graines de cumin en poudre fine dans un moulin à épices, mettre de côté.
Épluchez toutes les gousses d'ail et l'oignon.Mincez 5 gousses d'ail et laissez 4 entières.Grillez très finement l'oignon, sinon vous devrez le hacher très finement, mais il doit être très fin, sinon les boulettes de viande ne tiendront pas bien ensemble.
Mélangez la viande, 1 cuillère à café de cumin, l'ail émincé, l'oignon et le riz, formez les boulettes en utilisant environ 2 cuillerées à soupe pour chaque boulette et réservez.
Maintenant, faites rôtir les tomates. Il existe plusieurs façons de le faire: vous pouvez les faire rôtir dans une poêle en fer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées par endroits ou vous pouvez les mettre sous un gril chaud environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées. Les tomates peuvent également être rôties directement sur une flamme si vous en avez les moyens.
Dans un mélangeur, mélanger 0 cuillère à café de 0 tasse de bouillon et tous les autres ingrédients de la sauce.Abaisser une sauce lisse.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un four hollandais à feu moyen jusqu'à ce qu'une goutte de sauce grésille dans l'huile. Ajoutez toute la sauce en même temps et remuez pendant environ 5 minutes.Sauce, laissez mijoter.
Déposer délicatement environ 0,33 des boulettes de viande et réduire le feu à environ 6 minutes, en remuant la sauce de temps à autre sans déranger les boulettes de viande et laisser cuire encore 4-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirer dans un plat couvert.
Ajoutez 130 litres de bouillon dans la casserole et mélangez bien. Lorsque la sauce reprendra mijoter, faites cuire un second lot de boulettes de viande de la même manière.
Répétez l'opération pour le dernier lot de boulettes de viande.Ajouter toutes les boulettes de viande à la casserole et réchauffer sur du riz si désiré.

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