Bretzels de pain

Name: bretzels de pain
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 1 1/2 cuillères à café de levure sèche active; 190 litres d'eau chaude (110 F/45 C); 1/2 cuillère à café de sucre blanc; 2 cuillères à soupe de sel casher; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine à pain; 1 oeuf battu; 2 cuillères à soupe de sel casher

Cette pâte facile à fabriquer peut être façonnée en bretzels ou en longs bâtons de pain.

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.
Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure, le sucre, le sel et 1/4 litre de farine; battez bien. Battez le reste de la farine, 130 litres à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever jusqu'à ce que le volume soit doublé.
Préchauffer le four à 230 degrés (230 ° C). Graisser légèrement une plaque à biscuits.
Retourner la pâte sur une surface légèrement enfarinée et la diviser en 12 morceaux. Enrouler les morceaux en bâtonnets et les façonner en forme de bretzels.Placez les bretzels sur une plaque à pâtisserie préparée.Poulez avec un œuf battu et saupoudrez de sel kasher.
Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à coloration dorée.