Pain au safran anglais

Chauffez le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis retirez-le du feu; ajouter le beurre, le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.Laisser refroidir jusqu'à tiède.Dans un petit bol, faire tremper le safran dans l'eau chaude, laisser refroidir jusqu'à tiède, égoutter et réserver

Dans un grand bol, mélanger le mélange de lait avec l’eau et les œufs au safran réservés. Ajouter la levure et mélanger pour dissoudre. Ajouter le sel, la noix de muscade, la cannelle, le zeste de citron et Un bol d’une contenance de 1 litre; bien mélanger.Ajoutez le reste de la farine, une tasse d'une contenance de 130 ml contenant à la fois, en remuant bien après chaque addition.Lorsque la pâte est bien rentrée, étalez-la sur une surface légèrement enfarinée et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange lisse et élastique 8 minutes.

Huiler légèrement un gros mélange, placer la pâte dans le bol et retourner pour bien enrober d'huile. Couvrir avec un chiffon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume ait doublé, environ 1 heure.

Dégonflez la pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en trois morceaux égaux, formez des «cordes» de 36 cm de long.Rassez les «cordes» ensemble et posez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. et laisser lever jusqu'à doubler de volume, environ 40 minutes.

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Cuire au four à 350 ° C pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fond du pain soit creux lorsque vous tapotez dessus.Retirez sur une grille et laissez refroidir.