Khobz el dar (pain de semoule algérienne)

Name: khobz el dar (pain de semoule algérienne)
Cook time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe de farine tout usage, ou plus au besoin; 2 cuillères à soupe de farine tout usage, ou plus au besoin; 3 cuillères à soupe de graines de sésame, divisées; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 1 cuillère à café de levure sèche active; 3/4 cuillère à café de sel; 60 litres d'huile végétale; 1 oeuf, séparé; 1 oeuf, séparé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait tiède; 2 cuillères à soupe de farine tout usage, ou plus au besoin; 2 cuillères à soupe de farine tout usage, ou plus au besoin; 1 cuillère à café d'eau

Si vous n’avez jamais goûté au pain algérien, vous devriez absolument essayer cette recette très facile.Située sous le nom de Khobz el Dar, elle ne nécessite aucun pétrissage, aucune technique particulière et uniquement des ingrédients de base.Le résultat est un pain incroyablement moelleux, légèrement doux, qui a le goût de la brioche.Absolument délicieux.

Ingrédients

Préparation

Mélangez dans un grand bol 130 litres plus 2 cuillerées à soupe de semoule, 2 cuillerées à soupe de graines de sésame, le sucre, la levure et le sel.Ajoutez de l'huile, l'œuf et le blanc d'œuf en brassant.Énivrez doucement le lait tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Couvrir le bol avec une assiette ou une pellicule de plastique; laisser reposer à la température de la pièce jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 1 heure.
Incorporer 2/3 litre de farine avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une pâte collante. Couvrir à nouveau et laisser reposer pendant 30 minutes.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
Saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine sur la pâte et vos mains.Mélangez la pâte en ajoutant de la farine au besoin, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle se sépare des parois du bol.Faites former un pain rond et placez sur la plaque à pâtisserie préparée.Couvrez lâchement avec une serviette et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud jusqu'à ce que le pain double de volume.
Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Battez le jaune d'oeuf et l'eau dans un bol avec une fourchette. badigeonner toute la surface du pain. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de graines de sésame.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le pain soit doré, environ 20 à 25 minutes.