Brocoli à l'ail et à la sauce soja

Name: brocoli à l'ail et à la sauce soja
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 tête d'ail, pelée (environ 16 gousses); 1/4 litre d'huile d'olive; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé; 1 cuillère à café de sel casher; 4 tiges de brocoli, coupées en bouquets (2 litres de bouquets); 2 cuillères à soupe de sauce de soja (j'ai utilisé soja aux champignons)

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Ingrédients

Préparation

Mettez les gousses d'ail et l'huile dans une petite casserole à fond épais; porter à ébullition et cuire à découvert à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit doré et tendre; éteindre le feu et ajouter les flocons de piment rouge et 0,5 cuillère à café de sel; verser immédiatement dans un récipient résistant à la chaleur pour arrêter la cuisson; Laisser refroidir à température ambiante.
Pour la salade, blanchissez les bouquets de brocoli dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres; bien égoutter et plonger immédiatement dans un grand bol d’eau glacée jusqu’à ce que le brocoli soit refroidi (ce processus arrête la cuisson et donne la couleur vert vif); bien égoutter.
Dans un grand bol, mélanger le brocoli avec 130 cuillères à café de sel, 60 litres d'huile utilisée pour cuire l'ail, la sauce soja et au moins 8 gousses d'ail cuites; goûter et ajuster les assaisonnements, goûter, et servir froid ou à la température ambiante.