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Bûche de noel école de cuisine de mccall
 
 
10 PortionsPTM35 min

Bûche de noel école de cuisine de mccall


J'ai coupé cette recette du numéro de décembre 1973 du magazine McCall (le mois de la naissance de ma DS). Si vous êtes amateur de chocolat et aimez impressionner les gens avec votre art, c'est la recette pour vous! Beaucoup de directions mais ne soyez pas intimidé, c'est en fait assez facile. Et mes enfants l'adorent! (Le temps de cuisson n'inclut pas les temps de refroidissement.) RÉDUITS À AJOUTER: Après avoir vu toutes ces belles photos, je me sens comme si ma version plus simple avait l'air "sous-vêtu" ... Je saupoudre du sucre en poudre sur la "bûche" non glacée et je sers crème fouettée sur le côté de chaque tranche.

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Préparation

  1. Démouler le gâteau sur le sucre; soulever le plateau; peler le papier du gâteau.
  2. Préchauffer le four à 375.
  3. Dans un bol d'un batteur électrique lg, à grande vitesse, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment lorsque les batteurs sont lentement levés.
  4. Ajoutez 0,25 c de sucre, 2 T à la fois, en battant jusqu'à la formation de pics fermes lorsque les batteurs sont levés lentement.
  5. Avec les mêmes batteurs, battre les jaunes à grande vitesse, en ajoutant le 1/2 c de sucre restant, 2 T à la fois; battre jusqu'à ce que le mélange soit très épais, environ 4 minutes.
  6. À basse vitesse, incorporer le cacao, la vanille et le sel jusqu'à consistance lisse.
  7. À l'aide d'un fouet ou d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le mélange de cacao dans les blancs d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit mélangé (aucun blanc d'œuf ne devrait apparaître).
  8. Étendre uniformément dans le moule.
  9. Cuire au four 15 minutes, jusqu'à ce que la surface reprenne de la surface lorsque vous appuyez doucement avec le doigt.
  10. Tamisez le sucre à glacer dans un rectangle de 15x10 "sur une serviette en lin propre.
  11. Turn cake out on sugar; lift off pan; peel paper off cake.
  12. Rouler le gâteau en jelly-roll-fashion, en commençant par la serviette à extrémité courte et tout.
  13. Refroidir complètement sur la grille, couture vers le bas
  14. REMPLISSAGE: Mélanger les ingrédients dans un bol moyen.
  15. Battre au batteur électrique jusqu'à consistance épaisse. refroidissement.
  16. POUR ASSEMBLER: Déroulez le gâteau; étaler avec le remplissage à 1 "du bord; relancer.
  17. Placez la couture vers le bas sur l'assiette.
  18. Couvrir lâchement avec du papier d'aluminium.
  19. Refroidissez au moins 1 heure avant de servir.
  20. POUR SERVIR: Saupoudrer de bûche de Noël avec le sucre à glacer et décorer avec des cerises confites rouges et des "feuilles" d'angéliques vertes. Si vous ne trouvez pas d'angélique, utilisez des cerises confites coupées en morceaux.
  21. REMARQUE: Vous pouvez préparer le bûche de Noël jusqu'à une semaine à l'avance et le congeler, enveloppé dans du papier d'aluminium. Laissez reposer à la température ambiante pendant 1 heure avant de servir.



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