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Buche de noel / gâteau de bûche de Noël
 
 
6 PortionsPTM25 min

Buche de noel / gâteau de bûche de Noël


Dessert traditionnel servi pendant les vacances de Noël en France, en Belgique, au Québec, au Liban et dans plusieurs autres pays francophones à population chrétienne, ainsi qu'au Royaume-Uni. Comme son nom l'indique, le gâteau est généralement préparé, présenté et garni de manière à comme un journal prêt pour le feu. La bûche traditionnelle est fabriquée à partir d'une génoise ou d'un autre gâteau éponge, généralement cuite dans un grand plat à petit pain suisse, dépolie, roulée pour former un cylindre et encore dépolie à l'extérieur.La combinaison la plus courante est un gâteau éponge de base jaune, givré et fourré de crème au beurre au chocolat; Cependant, il existe de nombreuses variantes de la recette traditionnelle, notamment des gâteaux au chocolat, de la ganache et de l'espresso, ou encore des glaçages et garnitures aromatisés d'une autre manière. Les bouches sont souvent servies avec une partie de l'extrémité du gâteau coupée et posée sur le gâteau ou en saillie. de son côté pour ressembler à une branche coupée, et une texture semblable à de l'écorce est souvent produite dans la crème au beurre pour plus de réalisme.Ces gâteaux sont souvent décorés avec du sucre en poudre pour ressembler à la neige, aux branches des arbres, aux baies fraîches et aux champignons fabriqués à partir de meringue.

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Préparation

  1. Glacez l'extérieur de la bûche et, à l'aide d'une fourchette, tracez des lignes irrégulières dans le glaçage pour lui donner un effet boisé. Recouvrez soigneusement le gâteau d'une pellicule plastique et laissez-le "vieillir" au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
  2. Dans un mélangeur (battre également un bol et un bol profond et solide), battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient très épais et de couleur claire (cela prend environ 7 minutes). Continuez de battre et ajoutez le sucre par cuillère à soupe à la fois, cuillère à mélanger avant de continuer avec la suivante. Battez dans la vanille aussi.
  3. Arrêtez le mixeur et passez au tamis. Une tasse d’une contenance de 130 ml contenant de la farine à gâteau superposée sur la pâte.A l'aide d'une spatule, mélangez doucement la farine à la pâte.Samez le dernier 130 litres de farine sur le dessus, puis incorporez-le doucement Vous voulez arrêter dès que toute la farine est intégrée à la pâte. Cela vous donnera un joli gâteau aéré.
  4. Versez et étalez la pâte dans le moule préparé et laissez cuire au four pendant 10 minutes seulement. Ne faites pas trop cuire, sinon le gâteau sera trop ferme pour qu'il puisse rouler sans se casser.
  5. Dès que vous le sortez du four, mettez le gâteau sur un torchon propre (j'ai vu des gens vous recommander de mettre du sucre en poudre sur le torchon pour qu'il ne colle pas, mais je ne le trouve pas nécessaire ) .Retirez le papier sulfurisé et laissez le gâteau refroidir pendant quelques minutes.Tandis qu'il est encore chaud, déroulez le gâteau à partir de l'une de ses extrémités courtes avec le torchon à l'intérieur (de cette façon, le gâteau s'habitue à être roulé et gagné ne vous déchirez pas lorsque vous le remplissez et que vous le remontez). Laissez le gâteau refroidir complètement.
  6. Déroulez le gâteau et étalez uniformément environ 0,5 tasse de crème au beurre au chocolat (recette ci-dessous). Reculez soigneusement le gâteau et placez-le soigneusement sur votre plat de service.
  7. Crème au beurre au chocolat: Crémer le beurre dans un petit bol.
  8. Incorporer la poudre de cacao (la quantité souhaitée pour un goût léger, moyen ou foncé), la vanille, le sucre glace, en alternance avec la crème.
  9. Battre au batteur électrique jusqu'à obtenir la texture désirée.
  10. Facultatif: pour améliorer l’effet de la bûche, coupez les extrémités en biais et utilisez-les pour créer des talons sur la bûche (ils sont supposés avoir l’aspect de branches coupées), en les attachant avec de la crème au beurre.
  11. Frost the outside of the log and, using a fork, trace irregular lines in the frosting to give it a woody effect.Cover the cake carefully with plastic wrap and allow it to “age” in the refrigerator for several hours.



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