Café d'oeuf d'église luthérienne

Utilisez une cafetière en granite (émail).

Laver l'œuf; le casser dans un petit bol en réservant la coquille et battre légèrement.Ajoutez 130 litres d'eau froide, le quart de litre de café moulu et la coquille d'oeuf réservée, écrasé.Mélangez soigneusement.Versez dans une cafetière; versez de l'eau bouillante et mélangez (je me souviens des dames ajoutant le mélange café/œuf directement à l'eau bouillante). Facultatif: le bec de la casserole peut être bourré d'une serviette en papier doux pour éviter que l'arôme parfumé ne s'échappe. avant de cuisiner et faire bouillir 3 minutes.Si non bouilli, le café est trouble.Si la bouillie est trop longue, trop d'acide tannique est développé.Ajouter 130 litres d'eau froide restants; L’eau froide, plus lourde que l’eau chaude, coule au fond et emporte le fond avec elle. Une fois le café installé, servir immédiatement.