Calamars frits avec une sauce remoulade, arrosés de sirop balsamique

Chauffer le till balsamique réduit en sirop.

Mettre de côté.

Dans un bol peu profond, mélanger la farine, le cumin, la poudre de chili, la poudre d’ail, le paprika, le poivre et le sel.

Chauffer l'huile dans une grande poêle.

Quand il fait très chaud, draguez les calamars dans le mélange de farine, secouez-les de l'excès puis plongez-les dans de l'œuf, de la farine à nouveau et faites-les frire dans l'huile par lots jusqu'à l'obtention d'une couleur brun clair et croustillante.

Égoutter sur du papier absorbant.

Assaisonnez avec du sel.

Placer sur un plateau et arroser de sirop balsamique.

Servir avec la sauce rémoulade (recette 87124).