Caldo verde (soupe portugaise de chou frisé)

Name: caldo verde (soupe portugaise de chou frisé)
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: Saucisse linguica de 340 grammes, tranchée; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 onion, finely diced; 2 cuillères à café de sel, et plus au besoin; 1,3 kg de pommes de terre rousses, pelées et tranchées de 1/3 à 2/3 cm d'épaisseur; 2 cuillères à café de sel, et plus au besoin; 2 litres de bouillon de poulet ou d'eau; Chou de 900 grammes - paré, haché, rincé, égoutté; 2,5 cm de poivre de Cayenne (facultatif)

Cette soupe est tellement copieuse et réconfortante que vous oublierez presque à quel point elle est bonne pour vous.Et elle est parfaite par temps froid avec sa saucisse épicée, son chou frisé, ses pommes de terre et son bouillon de poulet.

Ingrédients

Préparation

Couper les saucisses en rondelles de centimètre.Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif.Ajouter les saucisses et les faire sauter jusqu'à ce que les saucisses commencent à brunir et fassent griller, en 3 à 5 minutes.Transférer à l'aide d'une cuillère perforée dans un plat.Réduire le feu à moyen -faible; ajouter les oignons et un centimètre de sel sel. Remuer et cuire jusqu'à ce que ramolli, 4 à 5 minutes.
Transférer les pommes de terre dans la casserole.Saupoudrer dans 2 cuillères à thé de sel.Verser dans le bouillon de poulet.Amener à feu vif et porter à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit 8 à 10 minutes.
Quand les pommes de terre sont tendres, les écraser délicatement dans le bouillon avec un presse-purée jusqu'à ce qu'elles soient cassées ou complètement écrasées.Ajoutez le chou frisé, une poignée à la fois.Transférez de la saucisse dorée à la soupe.Faites mijoter à feu mi-vif.Réduisez le feu moyen-bas et laisser mijoter jusqu'à ce que les verts soient tendres, environ 45 minutes.