Ragoût de haricots et de saucisses

Placez les haricots cannellini dans un grand récipient et couvrez-les de plusieurs centimètres d'eau fraîche; laisser tremper pendant 8 heures jusqu'au lendemain.Égoutter et ajouter dans une grande casserole.Couvrir d'eau fraîche et cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres, soit de 45 minutes à 1 heure.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu mi-vif pendant la cuisson des haricots.Ajouter le bacon et la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 10 minutes.Transférer les viandes dans un bol, en réservant un peu de graisse dans la poêle.

Faire cuire les oignons dans la graisse réservée jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 10 minutes. Ajouter au bol avec les viandes.

Incorporer le mélange de viande, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque aux haricots cuits et porter à ébullition.Ajouter les tomates, la marjolaine, l'ail, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.Ajouter de l'eau s'il n'y en a pas assez dans la casserole .

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, ajoutez la farine et mélangez en une pâte. Retirez du feu et ajoutez au ragoût; incorporer la poudre de paprika.Coupez jusqu'à épaississement du ragoût, environ 15 minutes.