Caldo verde (soupe verte portugaise)

Name: caldo verde (soupe verte portugaise)
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 1 onion, minced; 1 gousse d'ail émincée; 6 pommes de terre, pelées et émincées; 2 litres d'eau froide; Saucisse linguica de 170 grammes, émincée; 2 1/2 cuillères à café de sel; poivre noir moulu au goût; 400 grammes de chou frisé, rincé et en julienne

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, cuire l'oignon et l'ail dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes.Incorporer les pommes de terre et cuire, en remuant constamment, 3 minutes de plus.Pour l'eau, porter à ébullition et laisser bouillir doucement , jusqu'à ce que les pommes de terre soient pâteuses
Pendant ce temps, dans une grande poêle sur feu moyen-doux, cuire la saucisse jusqu'à ce qu'elle ait libéré la plus grande partie de son gras, 10 minutes.Égoutter.
Écrasez les saucisses, le sel et le poivre dans la soupe et mettez à chauffer à feu moyen. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
Juste avant de servir, incorporer le chou dans la soupe et laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et vert jade. Incorporer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et servir immédiatement.