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Luanda
Caldo verde (soupe verte portugaise)
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande casserole à feu moyen, cuire l'oignon et l'ail dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes.Incorporer les pommes de terre et cuire, en remuant constamment, 3 minutes de plus.Pour l'eau, porter à ébullition et laisser bouillir doucement , jusqu'à ce que les pommes de terre soient pâteuses
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Pendant ce temps, dans une grande poêle sur feu moyen-doux, cuire la saucisse jusqu'à ce qu'elle ait libéré la plus grande partie de son gras, 10 minutes.Égoutter.
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Écrasez les saucisses, le sel et le poivre dans la soupe et mettez à chauffer à feu moyen. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
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Juste avant de servir, incorporer le chou dans la soupe et laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et vert jade. Incorporer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et servir immédiatement.
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