Cannelle géant avec glaçage orange sanguine

Divisez la farine en 2 portions (3/5 litres et les 130 litres restants mis de côté). Dans un grand bol, mélangez la farine 1/2 et 1/4 litre, le sucre, le sel et la levure jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Au micro-ondes, chauffez l'eau, le lait et le beurre ensemble jusqu'à ce que le beurre soit fondu.Ajoutez le mélange de beurre au mélange de farine et mélangez.Ajoutez l'œuf et une quantité suffisante de la tasse A restante d'une contenance de 130 ml contenant la farine , pâte élastique.

Pétrir la pâte pendant 3 minutes sur un comptoir légèrement fariné. Former une boule avec la pâte et la placer dans un bol graissé. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.

Étaler le beurre sur la pâte. Mélanger la cannelle, le sucre et le zeste et les saupoudrer sur la pâte.Pulpez un plat rond d'un centimètre avec un spray antiadhésif.

Utilisez un cutter à pizza pour couper la pâte en bandes de six centimètres de large.Roulez une des bandes (sans serrer car elle se soulèvera et grandira) et placez-la au centre de la casserole.Roulez les bandes restantes autour du rouleau central, en commençant chaque dépouiller à la fin de la précédente pour faire une bobine géante.

Couvrir le gâteau avec du papier d'aluminium et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins une heure et jusqu'à une heure et demie.

Lorsque la pâte a presque doublé de volume, préchauffez le four à 350 ° C et laissez cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.

Une fois sorti du four, laissez le rouleau de cannelle géant refroidir quelques minutes.

Juste avant de servir, préparez le glaçage: Battez ensemble le sucre en poudre et le jus d'orange sanguine pour obtenir un glaçage épais mais liquide. Mélangez bien le zeste et versez le glaçage au rouleau de cannelle géant.