Caponata authentique et délicieux

Name: caponata authentique et délicieux
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6 cups, 8-10
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2,5 aubergines de taille moyenne, coupées en cubes de 2,5 cm (environ 1,25 litre); A bowl with a capacity of 3/8 liter containing onions, roughly chopped; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du céleri, haché grossièrement; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant des tomates italiennes en conserve; 1 cuillère à soupe de câpres; 1 cuillère à soupe de pignons de pin; 2 cuillères à café de sucre; 2 cuillères à café de sucre; 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à café de sel de mer casher; poivre fraîchement moulu

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et ajoutez les oignons.Cuire environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Incorporer le céleri, puis les tomates.Ecraser les tomates avec le dos d'une cuillère à égoutter.Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les tomates commencent à sucrer, mais le céleri est encore croustillant, environ 15 minutes.Incorporer les câpres et les noix de pin.Transférer cela dans la casserole avec l'aubergine.
Dans une petite casserole à feu doux, mélanger le sucre et le vinaigre. Réchauffez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Incorporer au mélange d'aubergines. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les tomates soient cuites et que les légumes soient tendres mais pas pâteux, environ 15 à 20 minutes.
Store in refrigerator.Keeps for a week or a little more.Serve warm, room temperature, or chilled.Delicious on Italian country bread or bruschetta!