Carbonara à la courge spaghetti

Name: carbonara à la courge spaghetti
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 2,5 cm de sel de mer, ou au goût; 2,5 cm de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût; 1 grosse courge spaghetti coupée en deux et épépinée; 3 oeufs battus; 1 cuillère à soupe de parmesan, ou au goût, pour garnir; 3 cuillères à soupe de persil frais haché, plus un supplément pour la garniture; 100 grammes de bacon, coupés en centimètres; 1 poireau, nettoyé et haché; 2 gousses d'ail émincées; Une tasse de 80 ml contenant du vin blanc; 1 cuillère à soupe de parmesan, ou au goût, pour garnir

Si vous vous êtes déjà demandé quoi faire avec une courge spaghetti, ou si vous en avez marre de la servir avec une sauce marinara, voici une recette pour vous.Il est assez spécial pour être accompagné et assez simple pour tous les jours.Basé sur le classique spaghetti carbonara , la courge spaghetti est rôtie au four et se termine avec une sauce à l’ail, des poireaux, du vin blanc, du parmesan et un peu de bacon.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).
Saupoudrez de sel de mer et de poivre noir moulu dans le fond d'un plat allant au four.Placez les moitiés de courge dans le plat allant au four avec les côtés coupés dirigés vers le bas.Versez suffisamment d'eau dans la poêle pour avoir une profondeur d'environ un centimètre.
Faire rôtir la courge dans le four préchauffé jusqu'à ce que la chair soit tendre, de 60 à 90 minutes.Rassez la chair de la courge en rangées et dans une passoire pour égoutter les excès.
Battez les œufs, le parmesan et 3 cuillères à soupe de persil dans un bol.
Mettez le bacon dans une poêle et placez sur feu moyen; cuire et remuer jusqu'à ce que doré, mais pas encore croustillant, 5 à 7 minutes.Évitez l'excès de graisse de la poêle en conservant environ 2 cuillerées à soupe.Cuire et mélanger le poireau avec le bacon jusqu'à tendreté, environ 2 minutes.Ajouter l'ail et continuer à cuire jusqu'à parfumer environ 1 minute de plus.
Verser le vin blanc sur le mélange de bacon; cuire jusqu'à ce que la majeure partie de l'évaporation s'évapore, environ 5 minutes.Incorporer la courge au mélange de bacon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'humidité restante de la courge s'évapore, 2 à 3 minutes.
Incorporer délicatement le mélange d'oeufs dans le mélange de courge; cuire jusqu'à ce que le liquide forme une sauce crémeuse et qu'il soit bien chaud, 2 à 3 minutes de plus. Assaisonner avec du poivre. Garnir de persil et de parmesan.