Carotte osso bucco

Préchauffez le four à 350 °. Dans une grande poêle allant au four, amenez à ébullition 2,5 cm d'eau.Ajoutez les oignons perlés et faites cuire pendant 1 minute.Égouttez et épluchez les oignons, puis épluchez-les.Essuyez la poêle.

Remettez la poêle sur le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les carottes en une seule couche, salez et poivrez et faites cuire à feu moyen en tournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes par côté. Ajoutez les oignons perlés, saupoudrez avec le curry et cuire en remuant quelques fois, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute.Ajouter le vin et laisser mijoter à feu moyen-vif pendant 3 minutes.Ajouter le bouillon de porcini en poudre et le champignon et porter à ébullition.Transférer la poêle sur le cuire au four et braiser les carottes pendant 1 heure et 15 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à tendreté.

Saler et poivrer la sauce.Séparer les carottes, les oignons et la sauce dans un bol peu profond.Dans un bol, mélanger le persil avec le jus de citron et la cuillère à thé d'huile restante, assaisonner de sel et de poivre.Sstiler les feuilles de persil sur le carottes et servir.

PRENEZ GARDE La carotte Osso Buco peut être réfrigérée pendant la nuit.Réchauffez doucement.SERVEZ AVEC une purée de polenta douce ou de céleri-rave.