Carottes et panais fouettés

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.Ajoutez les carottes, couvrez partiellement et laissez mijoter 5 minutes.Ajoutez les panais et couvrez-les partiellement.Séchez jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 15 minutes.Égouttez bien.

Remettre les légumes dans la casserole et remuer à feu moyen jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.Transférer au robot culinaire.Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse.Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre.Peut être préparé 4 heures à l'avance.Réchauffer à feu doux en remuant souvent. Transférer dans un bol. Servir.