Carrés de brunch au saumon avec sauce aux courgettes

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Pour les carrés au saumon:
Mélanger les œufs et le lait dans un grand bol. battre avec un fouet jusqu'à homogénéité.Ajouter le fromage, les olives, les oignons verts, le persil et la sauce Worcestershire; remuez bien. Incorporer le riz et le saumon.
Verser le mélange dans un plat de cuisson légèrement graissé de 28 x 18 x 3,75 cm. Saupoudrer de paprika.
Cuire au four, à découvert, à 325 ° C pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.Laissez-le reposer 10 minutes avant de servir.Servez avec une sauce aux courgettes fraîche.
Pour la sauce aux courgettes fraîches:.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les courgettes, les oignons verts et le piment, et faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants.
Saupoudrer la farine, le sel, le sel assaisonné et le poivre sur les légumes; bien mélanger.Ajouter graduellement le lait, cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles.Servez chaud.Faites un bol d'une contenance de 3/5 litres contenant