Casserole de champignons et marsala à la croûte de polenta

Préchauffez le four à 200 degrés.Couvrez les champignons séchés avec environ 1/2 litre d'eau dans une petite casserole.Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pour les reconstituer.Pendant ce temps, faites chauffer l'EVO dans un faitout supérieur à feu moyen-vif ajouter le portobello et les champignons frais mélangés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient foncés et tendres, de 15 à 20 minutes.Ajouter l'ail, le romarin, le thym, les carottes et les oignons, et assaisonner de sel et de poivre.Cuire, en remuant, de 7 à 8 minutes.Ajouter incorporer la pâte de tomate et remuer pendant 1 minute.Ajouter le Marsala et déglacer la poêle en raclant les morceaux dorés du fond.Ajouter les champignons séchés imbibés et la plupart du bouillon de cuisson, en laissant derrière eux les dernières cuillerées, le grain pouvant s'y déposer.Le transfert laisser cuire à feu doux dans une grande casserole.Introduire dans la polenta et cuire à feu doux jusqu'à consistance épaisse.Retirer du feu pendant que la polenta est encore coulante et laisser cuire à feu doux.

incorporer le beurre, le parmesan, le sel et le poivre au goût.Pour le Verser le fromage fumé et saupoudrer de persil.Couvrez la cocotte de papier d'aluminium et faites-la cuire pendant 20 minutes.Couvrez-la jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante, 15 à 20 minutes de plus.Confos vous ne servez pas la cocotte immédiatement, assemblez-la, mais ne la faites pas cuire au four.Laissez refroidir, puis rangez au réfrigérateur.Cuire au four comme indiqué avant de servir .;.