Crevettes enrobées de prosciutto

Dans une casserole de taille moyenne, amener l'eau à ébullition. Ajouter le beurre, le sel et le poivre. Incorporer la polenta sèche et laisser cuire jusqu'à épaississement, environ 8 minutes.

Lorsque la polenta est épaissie, mélangez délicatement le fromage mascarpone. Retirez le poêlon du feu.Étendez le mélange polenta-fromage sur une surface recouverte d'huile à une épaisseur d'un centimètre.Une fois refroidi, coupez un disque à l'aide d'un verre à boire. disques de polenta à l'huile d'olive, dans une poêle antiadhésive.Laissez de côté (peut être préparé à l'avance).

Enduisez les crevettes de noisettes et enveloppez-les dans une tranche de jambon.Dans une poêle, faites sauter les crevettes avec précaution dans le reste de l'huile d'olive.Retirez les crevettes de la poêle et maintenez-les au chaud.

Versez la liqueur de noisette dans une autre poêle (ou la même poêle utilisée pour faire sauter les crevettes, nettoyée) .Lorsque la liqueur aromatisée à la noisette est chaude (mais bien en deçà du point d'ébullition), flambez soigneusement (en touchant le bord de la casserole avec la allumette ou cône). Soyez prudent et reculez lorsque vous cuisinez avec une flamme nue! Lorsque les flammes se sont éteintes, ajoutez la crème et les noisettes restantes.Achauffez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pour l’assembler, placez un disque de polenta au centre d’un plat de service. Disposez les crevettes autour de l’assiette. Arrosez le mélange de sauce sur le dessus.Garnissez avec les oignons verts.